味精专题简介

导语：谷氨酸钠就是其中的一种，比如番茄、海带、肉类、奶类、蘑菇等食物都含有谷氨酸盐，也因此，能起到一定的提鲜作用。 ...

导语：味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。本专题收录了味精的作用及正确的使用量等内容。...

导语：如病患初愈，胃口欠佳、营养不够时，就可以适当添加味精来增强食欲，以达到补充营养的目的。...

导语：用筷子蘸的原因就是不会用太多，还能准确地找到位置。止痛又美味，何乐而不为？ ...

导语：由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。...

导语：鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。 ...